Alpha-Carotene: Life Elixir ในแครอทAlpha-Carotene: Life Elixir ในแครอท
alpha-carotene เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับเบต้าแคโรทีนและพบในปริมาณมากในแครอทลดอัตราการตายในผู้ใหญ่ ในคนที่มีค่าดัชนีมวลกายสูงการบริโภคอัลฟ่าแคโรทีนสูงสามารถลดความเสี่ยงของการตายระบาดวิทยาที่ศูนย์การจัดการและป้องกันโรคอเมริกัน นักวิจัยได้ติดตามชาวอเมริกันประมาณห้าหมื่นคนจากช่วงปี 2531-2537 ถึงปี 2549 ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการสำรวจการประเมินสุขภาพและโภชนาการแห่งชาติครั้งที่สาม (NHANES III) ในช่วงเริ่มต้นของการศึกษาผู้เข้าร่วม NHANES III มีอายุ 20 ปีขึ้นไปและนักวิจัยได้พิจารณาความเข้มข้นของอัลฟาแคโรทีนในเลือดของพวกเขา ในปี 2549 พวกเขาระบุว่าผู้เข้าร่วมยังมีชีวิตอยู่และมีความสัมพันธ์ระหว่างการอยู่รอดและระดับอัลฟ่าแคโรทีนที่กำหนดไว้ก่อนหน้านี้หรือไม่ แหล่งที่ดีที่สุดของอัลฟาแคโรทีนคือแครอททั่วไปหรือสวน ประมาณ 75 เปอร์เซ็นต์ของอัลฟาแคโรทีนในอาหารตะวันตกมาจากแครอท แครอทที่ปรุงสุกสองร้อยกรัมรวมถึงอัลฟ่าแคโรทีนประมาณ 7.5 มก. และประมาณ 16.5 มก. เบต้าแคโรทีน